CLOVER CLUB

Introduzione

Il Clover Club è uno dei cocktail più raffinati e scenografici mai creati, celebre per il suo colore rosa tenue, la sua texture vellutata e il perfetto equilibrio tra dolce, acido e aromatico. Nato all’inizio del Novecento, il Clover Club ha attraversato mode, rivoluzioni e rinascite, tornando oggi protagonista nei migliori cocktail bar. In questa guida scoprirai tutto quello che c’è da sapere sul Clover Club: storia, ricetta, varianti e consigli per prepararlo a regola d’arte.

Storia del Clover Club: Dalla Filadelfia dei Gentiluomini al Rinascimento della Mixology

Il Clover Club nasce negli Stati Uniti, più precisamente a Filadelfia, tra la fine dell’Ottocento e i primi del Novecento.
Il nome del cocktail deriva dall’omonimo club esclusivo, fondato nel 1882 e frequentato da avvocati, scrittori, industriali e uomini d’affari che si riunivano all’hotel Bellevue-Stratford. Qui, tra una discussione e l’altra, il Clover Club divenne il drink simbolo delle serate eleganti e delle conversazioni brillanti.

Il cocktail compare in diversi manuali di mixology già nei primi anni del Novecento e viene citato da autori come William Boothby e Harry Craddock. La sua popolarità cresce rapidamente, tanto da essere considerato un “must” nei bar di New York e Londra fino agli anni ’30.

Il Declino e la Rinascita

Durante la metà del Novecento, il Clover Club cade in disgrazia: il suo aspetto “femminile” e l’uso dell’albume lo rendono meno popolare in un’epoca che predilige drink più forti e meno elaborati.
Negli ultimi vent’anni, però, il Clover Club viene riscoperto grazie alla “cocktail renaissance” e alla ricerca di ricette storiche da parte dei bartender contemporanei. Oggi è considerato un simbolo di eleganza e tecnica, oltre che un capolavoro estetico.

Ricetta Originale del Clover Club

La versione codificata dall’IBA prevede:

Ingredienti

• 4,5 cl gin

• 1,5 cl succo di limone fresco

• 1,5 cl sciroppo di lampone (o grenadine di qualità)

• 1 albume d’uovo

Preparazione:

1. Esegui un “dry shake” (shakerata senza ghiaccio) per emulsionare l’albume.

2. Aggiungi ghiaccio e shakera nuovamente con energia.

3. Filtra in una coppetta ben fredda.

4. Guarnisci con un lampone fresco o una scorza di limone.

Segreti e Tecniche del Clover Club

• Albume d’uovo: Dona al cocktail una schiuma vellutata e una texture cremosa. Puoi sostituirlo con acquafaba (acqua di ceci) per una versione vegan.

• Sciroppo di lampone: La qualità è fondamentale. Se possibile, prepara uno sciroppo artigianale con lamponi freschi e zucchero.

• Gin: Scegli un gin secco e aromatico, che sappia bilanciare la dolcezza del lampone e l’acidità del limone.

• Double shake: La doppia shakerata (prima senza ghiaccio, poi con) garantisce una schiuma perfetta e un cocktail ben amalgamato.

Varianti del Clover Club

• Clover Leaf: Versione guarnita con una foglia di menta.

• Raspberry Clover Club: Usa purea di lamponi freschi al posto dello sciroppo.

• Vegan Clover Club: Sostituisci l’albume con acquafaba per una schiuma ugualmente soffice.

Clover Club nella Cultura dei Cocktail

Il Clover Club è stato a lungo simbolo di esclusività e raffinatezza, ma oggi è amato da un pubblico trasversale. Il suo colore rosa, la schiuma soffice e il profumo di frutti rossi lo hanno reso uno dei cocktail più fotografati e richiesti nei bar di tendenza.

A Brooklyn, New York, esiste anche un celebre cocktail bar chiamato “Clover Club”, che ha contribuito a rilanciare la fama di questo drink iconico a livello internazionale.

Curiosità

• Il Clover Club è uno dei pochi cocktail storici ad aver mantenuto la ricetta quasi invariata per oltre un secolo.

• In passato era considerato un drink “da uomini”, nonostante oggi sia spesso associato a un pubblico femminile per il suo colore.

• I bartender più esperti si sfidano a preparare la schiuma perfetta, simbolo di tecnica e maestria.

Conclusione

Il Clover Club è un cocktail che unisce storia, tecnica e fascino visivo. Perfetto per chi cerca un drink sofisticato, dal sapore equilibrato e dalla presentazione impeccabile.
Hai mai provato a preparare un Clover Club a casa? Racconta la tua esperienza nei commenti su Mixologia e continua a esplorare il mondo dei grandi classici della mixology!

FAQ: Tutto sul Clover Club

1. Si può preparare il Clover Club senza albume?

Sì, ma perderai la caratteristica schiuma. In alternativa, usa acquafaba.

2. Qual è il gin migliore per il Clover Club?

Un London Dry aromatico, ma puoi sperimentare anche gin più floreali.

3. Come ottenere uno sciroppo di lampone perfetto?

Cuoci lamponi freschi con zucchero e poca acqua, filtra e lascia raffreddare.

4. È difficile da preparare a casa?

No, basta seguire la tecnica della doppia shakerata e usare ingredienti freschi.

5. Quando servire il Clover Club?

Ottimo come aperitivo elegante o per un brunch raffinato.

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